Ein Walzenstuhl ist eine Maschine, die in der Getreideverarbeitung, insbesondere in Mühlen, zur Zerkleinerung von Körnern verwendet wird. Sie ist ein zentrales Element bei der Herstellung von Mehl, Grieß oder Schrot. Der Walzenstuhl besteht aus zwei rotierenden Walzen, die das Getreide zerkleinern, indem es zwischen ihnen hindurchgeführt wird. Durch die präzise Steuerung des Abstands zwischen den Walzen und die Möglichkeit, die Walzenstruktur anzupassen, kann der Zerkleinerungsgrad des Materials genau gesteuert werden.
Aufbau und Funktionsweise
- Walzenpaar: Im Zentrum des Walzenstuhls befinden sich zwei Walzen, die entweder glatt oder geriffelt sein können. Diese Walzen drehen sich mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten, um das Getreide zwischen ihnen zu zerquetschen oder zu schälen. Je nach gewünschtem Ergebnis werden die Walzen unterschiedlich eingestellt, um entweder Mehl, Grieß oder Schrot zu erzeugen.
- Verstellmechanismus: Der Abstand zwischen den Walzen kann präzise eingestellt werden, um die Feinheit des Mahlguts zu regulieren. Bei gröberem Schrot oder Grieß sind die Walzen weiter auseinander, während für feineres Mehl der Abstand verringert wird.
- Antriebssystem: Der Walzenstuhl wird meist elektrisch angetrieben, wobei die Walzen in unterschiedlichen Geschwindigkeiten rotieren. Die verschiedenen Geschwindigkeiten sorgen für eine schonende, aber effektive Zerkleinerung des Getreides.
- Kühlung: Da beim Zerkleinern des Getreides Reibung entsteht, kann sich das Mahlgut erhitzen. Viele moderne Walzenstühle sind daher mit einem Kühlsystem ausgestattet, um Überhitzung zu verhindern und die Qualität des Produkts zu erhalten.
- Absaugsystem: Um überschüssigen Staub und Schalen während des Zerkleinerungsprozesses zu entfernen, verfügen Walzenstühle oft über ein integriertes Absaugsystem. Dies sorgt für eine saubere Arbeitsumgebung und verbessert die Qualität des Endprodukts.
Anwendungsbereiche
- Mehlproduktion: Der Walzenstuhl wird in Mühlen verwendet, um Weizen, Roggen und andere Getreidearten zu Mehl zu verarbeiten. Durch mehrfache Durchläufe des Korns können verschiedene Mehltypen mit unterschiedlichen Feinheiten hergestellt werden.
- Grießproduktion: Für die Herstellung von Grieß oder Schrot werden die Walzen weniger eng eingestellt, sodass das Getreide gröber bleibt.
- Futtermittelproduktion: Walzenstühle zerkleinern auch Futtergetreide für die Tierfutterproduktion.
Vorteile des Walzenstuhls
- Präzise Mahlsteuerung: Durch die Möglichkeit, den Walzenabstand und die Geschwindigkeit genau zu regulieren, lässt sich die Feinheit des Produkts exakt steuern.
- Effiziente Verarbeitung: Der Walzenstuhl ermöglicht eine kontinuierliche Zerkleinerung großer Mengen Getreide, was die Effizienz in Mühlen steigert.
- Schonende Verarbeitung: Dank der unterschiedlich drehenden Walzen wird das Getreide schonend zerkleinert, was die Nährstoffe erhält und die Produktqualität verbessert.
- Lange Lebensdauer: Hochwertige Walzenstühle sind langlebig und robust, was den Betrieb über lange Zeiträume ohne große Ausfälle ermöglicht.
Nachteile des Walzenstuhls
- Energieverbrauch: Der Betrieb eines Walzenstuhls erfordert viel Energie, besonders bei großen Modellen.
- Lautstärke: Der Zerkleinerungsprozess kann laut sein, was zu einer erhöhten Lärmbelastung in der Arbeitsumgebung führt.
Alternativen zum Walzenstuhl
- Hammermühle: Bei der Hammermühle wird das Getreide durch rotierende Hämmer zerkleinert. Diese Methode ist weniger präzise, kann aber für gröbere Produkte wie Tierfutter effizienter sein.
- Steinmühle: Traditionelle Steinmühlen werden immer noch für bestimmte Arten von Mehl und Bio-Produkten verwendet. Sie liefern ein gröberes Mahlgut und sind weniger effizient als der Walzenstuhl, haben jedoch den Vorteil, dass sie bei geringerem Energieaufwand arbeiten.
- Scheibenmühle: Eine Scheibenmühle verwendet rotierende Scheiben, um das Material zu zerkleinern, und wird häufig für feinere Mahlprodukte wie Mehl eingesetzt, ist jedoch weniger verbreitet als der Walzenstuhl in der Großproduktion.
- Schrotmühle: Die Schrotmühle wird verwendet, um gröberes Mahlgut wie Schrot oder Grieß herzustellen und ist einfacher in der Handhabung als der Walzenstuhl, liefert aber keine feinen Mehle.